Rodekoolsalade met ham en croûtons
Ingrediënten
- 400 gram rodekool
Voor het garnituur:
- 2 eetlepels bieslook gesnipperde
- 1 plak gekookte ham van 6 mm dik
- 2 sneetjes brood van 1/2 cm
- boter
- 2 struikjes witlof á 60 gr
Instructies
- Maak de koolbladeren schoon, verwijder de dikke nerven en snijd de bladeren in flinter dunne reepjes.
- Spoel ze onder stromend water af en laat ze uitlekken of dep ze droog.
- Maak een vinaigrette van de olie, azijn, peper en zout.
- Snijd de gekookte ham in dobbelsteentjes van ½ cm, blancheer die in kokend water, spoel ze onder stromend water koud en laat ze uitlekken.
- Snijd ook het brood in dobbelsteentjes van ½ cm, bak de brood- en ham blokjes in boter krokant en houd ze warm.
- Halveer de struikjes witlof en snijd er fijne reepjes van.
- Roer de kool juliënne door de vinaigrette en voeg het witlof toe.
- Verdeel de salade over 4 borden en strooi er de croûtons en de ham over.
- Kruid met versgemalen peper en strooi de bieslooksnippers over de salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
