Lauwwarme rijstsalade met mosterdsaus
Ingrediënten
- 1 rookworst van 250 gr
- 250 gram rijst
- 300 gram doperwten
- 250 gram maïskorrels
- 150 gram rode paprika snippers
- 15 gram boter
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 tomaatjes
Voor de saus:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 2 dl vleesbouillon
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl garderoom
- 1 eetlepels mosterd
- 75 gram geraspte belegen kaas
- peper
- zout
Instructies
- Bereid de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking in warm water.
- Laat hem afkoelen en snijd hem in blokjes.
- Kook de rijst volgens het verpakkingsvoorschrift gaar.
- Kook de erwten en giet ze af. Laat de maïs uitlekken.
- Blancheer de paprikasnippers in kokend water en giet ze af.
- Fruit de ui in de boter goudgeel en roer er de groenten, de blokjes rookworst en de rijst door.
- Smelt voor de saus de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend even garen.
- Voeg achtereenvolgens de bouillon, wijn en garderoom toe tot een mooie gladde saus ontstaat (blijf goed roeren).
- Klop vervolgens de kaas, de mosterd en eventueel wat peper en zout door de saus.
- Serveer de rijstsalade lauwwarm of koud met als garnering de in schijfjes gesneden tomaat.
- Geef de saus er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
