Snijd de aardappels overlangs door en schep het binnenste eruit, laat nog ongeveer een centimeter in de schil.
Pureer het verwijderde aardappelbinnenste samen met knoflook, kaas, 4 eetlepels olijfolie, ei, peper en zout naar smaak.
Vul de aardappelschillen royaal met het aardappelmengsel en zet ze nog 10 minuten in de oven.
Meng de overgebleven olijfolie met azijn en gedroogde tomaten om een vinaigrette te maken.
Giet de tomatenvinaigrette over de gegratineerde aardappelbrandade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze heerlijke aardappelbrandade als een verfijnd bijgerecht met de smaakvolle toevoeging van tomatenvinaigrette. Geniet van de rijke smaken en texturen!