Bak de ongepelde teentjes knoflook in een droge koekenpan en draai ze regelmatig om totdat ze goudbruin zijn (poffen).
Laat ze afkoelen.
Kook de geschilde, in stukken gesneden aardappelen in 20 minuten gaar.
Stroop de velletjes van de knoflook en prak de knoflook met een vork fijn.
Maak van de aardappelen, boter, hete melk, zout en knoflookpasta een puree en houd deze warm.
Wrijf het lamsvlees in met peper en zout.
Bak het rondom in de hete boter in 2½ minuten per kant rosé.
Neem het uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie.
Giet de bouillon en de slagroom met de mosterd al roerend bij het braadvet en laat dit inkoken tot de gewenste dikte.
Schep op 4 voorverwarmde borden een bergje knoflookpuree.
Leg de lamskoteletjes erop.
Serveer er iets saus omheen.
Garneer met een takje rozemarijn of tijm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met groene groenten zoals: broccoli, peultjes, groene asperges en sugarsnaps of flageolets. Variatietip: Het lamsvlees kan vervangen worden door kalfsoesters. De bereidingstijd per kant wordt dan 3 minuten.