Maak een voordeeg met de bloem, 100 gr boter, de eieren, het zout en de gist.

Kneed dit tot een soepel en glad deeg en laat daarna 10-15 minuten rusten.

Meng intussen al wrijvend de 100 gr boter met de parelsuiker en kneed dit door het deeg.

Meng er tenslotte kort de amandelen en de rozijnen door.

Laat 15 minuten rusten en verdeel het deeg in 2 stukken van 500 gr.

Smeer 2 taartvormen van 21 cm diameter in met boter en bestrooi met de amandelschilfers.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Plaats de deegstukken in de taartvormen en druk goed aan, ze moeten de hele vorm bedekken.

Dek af met een handdoek en laat 30-45 minuten rijzen.

Bak de taarten 20 minuten af op een bakblik in de voorverwarmde oven.

Haal de taarten uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.

Draai de taarten om, bestrijk ze met een borsteltje met afdekgelei en glaceer ze lichtjes met een borsteltje met witte fondant.