Breng de ontpitte pruimen, ui, water, gember en knoflook aan de kook in een pan.
Laat het geheel 30 minuten pruttelen en meng het vervolgens door elkaar.
Voeg de rest van de ingrediënten toe (suiker, rijstazijn, korianderpoeder, zout, kaneelpoeder, chilipoeder, kruidnagelpoeder) en laat het nog eens 45 minuten pruttelen.
Laat de chutney afkoelen en bewaar deze in een weckpot.