enkeledruppels kirschextractof van rum, of van vanille
Instructies
In een grote kom eierdooiers en suiker vermengen.
Goed kloppen tot een schuimende massa.
Kook de melk.
Schud de mousse langzaam bij de kokende melk en roer voortdurend om.
Voeg het extract er bij.
Laat de crème aandikken op een klein vlammetje.
Doof het vuur, zodra het kookpunt bereikt is.
Lauw of warm opdienen met sneden van 4/4-koek, of zandtaartjes, boudoirs, cigarettes-russes....
Deze crème kan ook dienen om een droge cake te versieren.
Strooi er dan chocolade-korrels over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Mocht de crème schiften, dan kunt u ze nog goed krijgen door ze ongeveer 2 uren te laten afkoelen en ze dan te bewerken met een eierklopper of met de klopper van de mixer, op maximum snelheid(2).