Verfijnde Linzensalade met Gegratineerde Geitenkaas
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel rode-wijnazijn
- 1 theelepel pittige mosterd
- 30 g verse peterselie fijngesneden
- 1 teentje knoflook
- 2 schaaltjes Bettine larde geitenkaasjes omwikkeld met spek
- 1 blik linzen 400 g, uitgelekt
- 250 g romaatjes gehalveerd
- 100 g krulslamelange
- 1 rode ui in ringen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Klop in een kom de dressing van olijfolie, rode-wijnazijn, mosterd, de helft van de fijngesneden peterselie, zout en peper naar smaak.
- Plet het teentje knoflook met een mes en leg het ongepeld in de dressing zodat de smaak kan intrekken.
- Verwijder de folie van de geitenkaasjes en zet de schaaltjes in de oven.
- Verwarm de geitenkaasjes 7-8 minuten.
- Meng intussen in een schaal de linzen met de dressing en de gehalveerde romaatjes.
- Verdeel de krulslamelange, uiringen en linzensalade over vier borden.
- Verwijder de knoflook uit de salade.
- Neem de gegratineerde geitenkaasjes uit de oven en leg ze op de sla.
- Strooi er nog wat verse peterselie overheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Deze salade kan ook als bijgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld bij gestoofde karbonades.Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij deze salade. De wijn zal de romige geitenkaas en de aardse linzen mooi aanvullen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
