Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
In een grote kom meng je het zelfrijzend bakmeel, muesli, suiker, kaneel en geraspte winterwortel.
Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
Smelt de boter in een steelpan en roer deze vervolgens door het losgeklopte eimengsel.
Giet het eimengsel met boter bij het droge mengsel en roer alles goed door elkaar tot een beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Geniet van deze heerlijke kaneel-mueslimuffins als een voedzaam ontbijt of als een gezonde snack tussendoor. Serveer ze met een schepje Griekse yoghurt en wat vers fruit voor een extra smaakvolle ervaring.