Zet een grote wokpan klaar en ontdooi de erwten en garnalen.

Kook de gele rijst in een grote pan met water en voeg kipbouillonblokjes toe.

Verhit olijfolie in de wok en roerbak de erwten, wortelen, paprika, rode ui en kipblokjes totdat de kip gaar is.

Voeg de laatste 3 minuten de garnalen toe.

Gebruik 1 eetlepel Andalus kruiden van Jonnie Boer tijdens het wokken.

Voeg nu de warme rijst, mosselen en bosuiringetjes toe aan de wok.

Zorg dat alles goed warm is.

Serveer de paella op borden met 2 partjes limoen en 2 partjes sinaasappel per bord.

Strooi er een beetje verse peterselie overheen voor een mooi opgemaakt bord.