Semifreddo van frambozen
Ingrediënten
- 250 g frambozen
- 110 g poedersuiker
- 1 ½ eetlepels limoensap
- 200 ml Griekse yoghurt
- 300 ml slagroom
- Wafeltjes voor het serveren
Instructies
- Doe de frambozen, suiker, limoensap en yoghurt in een blender en pureer alles in een 25-tal
- seconden.
- Klop de room in een kom tot zachte pieken.
- Spatel het frambozen mengsel voorzichtig door de slagroom.
- Schep het mengsel in een laag metalen ijsbakje, dek het af met huishoudfolie en zet het
- gedurende ongeveer een 1 uur in de diepvriezer.
- Alleen de randen mogen bevroren zijn.
- Bekleed een cakeblik van 1 l inhoud met keukenfolie en laat het over de rand afhangen.
- Doe de frambozen massa terug in de blender en pureer het mengsel in 8 seconden glad.
- Schep het in de geprepareerde vorm en strijk de bovenkant glad.
- Vouw het folie erover en zet het blik minimaal 4 uur in de diepvriezer.
- Haal het blik uit de vriezer en laat 3 minuten op kamertemperatuur komen.
- Trek de semifreddo aan het folie uit de vorm en snijd het in plakken.
- Leg elk plak , als een sandwich, tussen twee op maat gesneden wafeltjes.
- Dien op met een paar frambozen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
