Laat de paddestoelen en garnalen ongeveer 30 minuten weken in warm water.

Snijd de paddestoelen, garnalen, hamlappen, waterkastanjes en rettich in blokjes van 7 mm.

Roerbak de blokjes vlees in een hete wok.

Voeg de kastanjes, rettich, suiker, sesamolie, chili-olie, zout en peper toe en roerbak alles ongeveer 1 minuut.

Roer aardappelmeel glad met water en meng dit door de vulling.

Laat afkoelen.

Hak de pinda's en bieslook fijn en meng ze door de vulling.

Meng de bloem, aardappelmeel en reuzel met water tot een glad, soepel deeg.

Verdeel het deeg in ongeveer 20 stukjes en rol ze uit tot cirkels van ongeveer 10 cm doorsnee.

Verdeel de vulling erover, vouw het deeg dubbel en plooi de randen als een hanekam.