Maak een kruidenpasta door komijnzaad, kruidnagels, sjalotjes, knoflook, rode pepers, kaneelstokje, gember, tamarinde, kurkuma, zout, en gemalen koriander in een vijzel fijn te wrijven.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kruidenpasta tot geurig.

Voeg het rundvlees toe en bak het kort aan tot het bruin is.

Voeg de gemengde santen, serehstengel, daun djeruk purut, en galanga toe aan het vlees.

Breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees mals is en de olie uit de santen begint te drijven, ongeveer 3 uur.

Roer af en toe en voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt.

Verwijder de serehstengel, kaneelstokje, daun djeruk purut, en galanga voordat je serveert.

Serveer de Rendang Padang met gestoomde rijst of nasi lemak.