Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit met een scherp mes.
Mengen van de Droge Ingrediënten:
In een kom, meng de tarwebloem met bakpoeder, kristalsuiker en een snufje zout.
Mengen van de Natte Ingrediënten: Klop in een aparte kom het ei samen met de karnemelk, Griekse yoghurt, zachte roomboter (licht gesmolten) en de rasp van de citroenschil (alleen het gele gedeelte).
Voeg het merg van het vanillestokje toe en meng goed.
Samenvoegen van de Ingrediënten:
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
Voeg vervolgens voorzichtig de verse blauwe bessen toe en spatel deze door het beslag.
Voorbereiding van de Muffinvorm:
Knip vierkantjes uit bakpapier (ongeveer 10 centimeter breed en lang) en knip in elk vierkantje een inkeping aan de zijkanten.
Plaats de bakpapieren in de muffinvormpjes en druk ze aan met behulp van een glas.
Als het papier niet blijft zitten, gebruik dan een beetje boter om het vast te plakken.
Vullen van de Muffinvormpjes:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Bestrooi de bovenkant van elke muffin met een beetje rietsuiker.
Bakken van de Muffins:
Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Je kunt de gaarheid controleren door een tandenstoker in het midden van een muffin te steken; als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins gaar.
Afkolen en Serveren:
Laat de blueberry muffins 20 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens verder afkoelen buiten de bakvorm voordat je ze serveert.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Voeg een vleugje citroensap toe aan het beslag voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Geniet van deze heerlijke blueberry muffins met een kopje verse thee of een glas koude melk voor een verfrissende smaakervaring.