Prak het hardgekookte ei in een diep bord fijn en meng de Griekse yoghurt met de fijngehakte peterselie, fijngeknipte bieslook, zout en peper naar smaak.
Bestrijk de sneetjes volkorenbrood met de eiersalade.
Leg de plakjes komkommer en toefjes veldsla op één van de sneetjes.
Plaats het andere sneetje er met de eiersalade naar beneden bovenop.
Druk de sandwich iets aan en snijd diagonaal in 4 minisandwiches.
Verpak elke minisandwich strak in huishoudfolie om mee te nemen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:Deze minisandwich met eiersalade is licht en fris, dus een sprankelende witte wijn zoals een Prosecco past hier goed bij