(een stevige bonensoep met schiacciata, pizzabrood)Toscanen zijn dol op bonen. Voor de bereiding van hun witte bonen wordt alleen deallerbeste olijfolie gebruikt. Ribollita maakt u van een restje stevige witte bonensoep.Schiacciata, een krokant pizzabrood waarin verse kruiden worden verwerkt, smaakter verrukkelijk bij.