Kantonese gerechten komen oorspronkelijk uit Guangzhou, de grootste stad van deprovincie Guangdong, die aan de zuidkant van China ligt. Deze gerechten zijn albekend vanaf de vroegste geschiedenis van China. Ze bestaan uit een grote diversiteitvan licht gekruide gerechten, die uitstekend passen bij de hedendaagse trend van deculinaire kookkunst. Door het toevoegen van nieuwe gerechten en het toepassen vannieuwe kooktechnieken, zijn ze in de loop der jaren sterk ontwikkeld tot een zeerpopulaire culinaire trend in China. Met behulp van de oversea Chinezen worden dezegerechten ook in andere delen van de wereld zoals Europa, Amerika en Australië,steeds bekender, geaccepteerd en gewaardeerd.