controleer de aardappels op eventuele ongerechtigheden
stoom de aardappels in een toomtreef in de steamer beetgaar (ongeveer 6 minuten) en laat ze afkoelen
snijd zonodig/desgewenst de aardappelen in plakken
meng onderwijl de mayonaise met de crème fraîche; hak de peterselie en snijd de bieslook heel fijn en meng deze samen met de ui en de mosterd door het mengsel
op smaak maken met vers gemalen peper, zout en azijn
meng de aardappels door de saus en laat de salade
in de koelkast - minimaal enige uren intrekken
schep, desgewenst, de spekjes door/over de salade
serveer deze vervolgens direkt
Notities / Tips / Wijnadvies
* het toevoegen van uitgebakken spekjes is een extra en dus beslist niet noodzakelijk controleer de gaarheid; laat ze zonodig nog langer stomen kleine krielaardappelen kunnen ook in het geheel in de salade worden verwerkt .