De volgende bereiding geschiedt au bain marie (en zeker niet te heet):
smelt het Ossewit (of vet)
los de suiker hier in op
los het cacaopoeder hier in op
roer hier de eieren door
Haal het nu van het vuur
Nu kun je de chocoladekoek gaan opbouwen door telkens een laag koekjes te besmeren met het chocolade-mengsel en daarop weer een laag koekjes te leggen (let op dat de koekjes verspringend, dus niet als stapeltjes op elkaar liggen).