Risotto met kip, broccoli en maïs
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 35 gram boter
- 1 ui
- 8 dl kippenbouillon
- 300 gram rondkorrelrijst Arborio
- 300 gram broccoli
- 1 klein blikje maïskorrels
- 150 gram oude kaas geraspte
- zout
- snufje oregano
- peper
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes.
- Verhit de boter en bak de reepjes kip hierin rondom bruin.
- Snipper de ui en bak hem 2 minuten mee.
- Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glanzen.
- Voeg 3/4 van de bouillon toe en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en laat die de laatste 10 minuten bij de rijst gaar worden.
- Roer de rijst regelmatig om en voeg, als de rijst droger wordt, nog wat bouillon toe.
- Voeg de uitgelekte maïs en de helft van de kaas toe en breng de risotto met zout, peper en oregano op smaak.
- Bestrooi het gerecht met de rest van de kaas en serveer direct.
Variatie:
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie:
Vervang de kip door blokjes kalkoenschnitzel, vervang de broccoli door blokjes courgette, laat de maïs weg en serveer het gerecht met geraspte belegen geitenkaas met kruiden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
