cantuccini of biscotti di Prato zijn typisch Italiaanse amandelkoekjes oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in de regio Toscane. In Toscane worden de cantucci vaak gesopt in de zoete Vin Santo wijn.Inmiddels wordt deze lekkernij in heel Italië en nu ook in heel de wereld gegeten en hier in Noord-Italië worden de cantucci in de zoete Verduzzo wijn gedoopt. Ook zonder zoete wijn is het een heerlijk knabbelkoekje.Onderstaand het recept zoals onze Italiaanse vriendin in Pertegada haar cantucci maakt. De enige aanpassing die ik maakte is volkorenbloem te gebruiken in plaats van gewone witte bloem.Alles kan, niets moet…..