Was de paprika, maak deze schoon en snijd in reepjes.
Maak de wortels schoon, was ze, halveer ze en snijd in plakjes.
Verhit in een braadpan de zonnebloemolie.
Bak de paprika, wortel en krieltjes paprika & ui al omscheppend gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de currypasta, 200 ml water en de santen toe aan het groentemengsel.
Laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes verwarmen.
Pel intussen de eieren en snijd ze in partjes.
Bereid het naanbrood volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de curry met partjes ei en naanbrood.Je kunt de aardappelcurry naar smaak aanpassen door extra groenten toe te voegen, zoals spinazie of erwten.