Zeebaars met tomaat en basilicum op Italiaanse wijze
Deze verfijnde zeebaars, bereid met tomaat en basilicum, brengt de mediterrane keuken naar je tafel. Licht, smaakvol en eenvoudig te maken!
Equipment
- Vacuumzak
- Vacumeerapparaat (of viswinkelservice)
- Stoomoven
- Koekenpan (optioneel)
Ingrediënten
- 2 zeebaarzen elk 120 g
- 2 rijpe tomaten in dunne schijfjes
- 8 grote basilicumblaadjes
- ½ tl zout
- ½ tl versgemalen peper
Instructies
Voorbereiding:
- Bestrooi de zeebaarzen aan beide kanten met zout en peper.
- Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg ze op de vis.
- Plaats de basilicumblaadjes bovenop de tomaten en breng op smaak met nog wat zout en peper.
Vacuüm koken:
- Doe het vis-tomaat-basilicum mengsel in een vacuümzak en vacumeer deze.
- Gebruik vacumeerstand 3, of vraag je viswinkel om hulp bij het vacumeren.
Bereiding:
- Verwarm de stoomoven voor op 52 °C.
- Leg de vacuümzak met de vis op het tweede rooster van onderen in de stoomoven.
- Stoom gedurende 25 minuten.
Serveren:
- Haal de vis voorzichtig uit de vacuümzak en serveer direct.
- Optioneel: Bak de huidkant van de vis kort in een hete pan voor een knapperige textuur.
- Serveer de vis op een bedje van salade, met witbrood of verse groenten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Combineer met een frisse salade of gegrilde groenten en serveer met knapperig witbrood voor een complete mediterrane maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Italiaanse Vermentino of Pinot Grigio, sluit prachtig aan bij de lichte smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 23 g | Vet: 8 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
