Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrijk 4 soufflévormpjes (doorsnee ± 8 cm) met gesmolten boter en bestrooi ze met paneermeel.
Snijd 175 gr geitenkaas klein en laat die op laag vuur in 1 1/4 dl slagroom smelten.
Splits 2 kleine eieren.
Neem de gesmolten kaas van het vuur en roer er de dooiers en 3/4 eetlepel maïzena, aangelengd met een scheutje water door.
Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het kaas-roommengel.
Schep het mengsel in de soufflévormpjes en laat het in de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar worden.
