courgette Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Franse vis-maaltijdsoep

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Soep, Vis

Land van herkomst: Frankrijk

porties: personen

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 liter vis bouillon
4 gekookte krieltjes in schijfjes
2 bosuitjes in ringetjes
6 kastanje champignons in plakjes
6 groene asperge tips
½ courgette in blokjes
1 kleine gele paprika in blokjes
1 vleestomaat in blokjes
200 gram tilapia filet in blokjes
75 gram gekookte mosselen
9 grote garnalen

Bereidingswijze

Braad aan: champignons, asperges, paprika, vleestomaat en de courgette
Voeg bij de visbouillon eerst de tilapia en kook even aan.
Doe nu het groente mengsel erbij met de garnalen en mosselen.
Even goed doorkoken.

Tips / Opmerkingen

Serveer hierbij stukjes stokbrood.

Recept afdrukken

No ratings yet

Couscous schotel met kip

Recept categorieën: Kip, Pasta, Rijst

porties: personen

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

75 gr couscous p.p. klaar maken volgens de verpakking
150 Gr sugar snaps schoon gemaakt
150 haricots verts puntjes eraf halen.
150 gram wortels in plakjes
1 courgette in blokjes
3 vleestomaten in blokjes
400 gram kipfilet in blokjes
11/2 eetl. Baharat kruiden van Jonnie Boer

Bereidingswijze

Maak de couscous klaar.
Doe de rest in een braadpan en flink roerbakken tot de kipblokjeskipblokjes gaar zijn.
Denk aan een beetje zout en de baharat kruiden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Pasta Bolognese

Deze pasta kennen ze niet in Italië, schijnt door de Nederlanders gemaakt te zijn. Zeker weten doe ik dat niet.

Recept categorieën: Pasta, Vlees

Land van herkomst: Nederland

porties: personen

Auteur: Christine Brekelmans

Equipment

staafmixer

ingrediënten

Bereidingswijze

Blik tomaten samen met de cherry tomaten, knoflook, ui, oregano en bouillonblokje aan de kook brengen.
Met de staafmixer pureren.
Gehakt rullen en door de tomatensaus roeren.
Nu de groenten fijn snijden en in de grillpan bakken.
Pasta koken.
Opdienen met de groenten er apart bij en 1 à 2 el pecorino erover!

Recept afdrukken

No ratings yet

Vietnamese Pho

Recept categorieën: Soep

Land van herkomst: Vietnam

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

100 gr noodles
2 bl groentebouillon
2 uien
verse koriander
1 steranijs
flink blok fijn gesneden gember
2 tenen knoflook
2 kruidnagels
½ courgette fijn gesneden
50 gram wortels in schijfjes
beetje munt fijn gesneden
150 gram garnalen
100 gr taugé

Bereidingswijze

Maak de groentebouillon samen met de kruiden en groenten, maar zonder de taugé.
Even een 1/2 Uurtje laten garen.
Kruidnagel en steranijs eruit en noodles erin.
Flink opwarmen.
De laatste 2 min de garnalen erbij.
Pak diepe borden en leg daarin handje taugé, beetje koriander en 2 zontomaatje.
Doe nu de soep erbij.

Tips / Opmerkingen

Samen met stokbrood een lekkere en gezonde maaltijd.

Recept afdrukken

No ratings yet

Mexicaanse rijstschotel

Recept categorieën: Rijst, Rundvlees

Land van herkomst: Mexico

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 Zakje fagita kruiden
Paar ringetjes jalapeno
1 courgette in blokjes
3 tomaten in blokjes
1 klein blikje mais
2 Bosui in ringetjes ook het wit gebruiken
1 teentje knoflook geperst
300 gram biefstuk in reepjes, apart grillen en op het laatst toevoegen, Of 350 gram kipfilet in reepjes. Die kunnen wel met de groente in de pan
240 gram rijst gekookt

Bereidingswijze

Kook de rijst
Doe olie in de pan en doe alles erin.
Goed aanbraden
Nu meng je de kruiden erdoorheen met een beetje zout
Even garen!

Recept afdrukken

No ratings yet

Hartige pannenkoeken met parmaham

Recept categorieën: Pannenkoeken, Varkensvlees

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

Bereidingswijze

Meng de yoghurt, mayonaise en honing tot een egale saus.
Pers 1 teentje knoflook en voeg toe aan de saus.
Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.
Was de courgette en maak langwerpige plakken met de kaasschaaf.
Verwarm een grillpan op het vuur met een klein beetje olie om in te bakken.
Gril elke plak courgette ongeveer 2 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan.
Leg de gegrilde courgette op een bord en bestrooi met peper en zout.
Herhaal tot alle courgetteplakken zijn gegrild.
Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout in een beslagkom tot de dikte van een pannenkoekenbeslag.
Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en vet in met olie.
Giet een pollepel beslag in de pan en zorg dat de hele bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag.
Bak iedere pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Herhaal tot al het beslag op is.

Tips / Opmerkingen

Houd de pannenkoeken warm door ze op een bord te leggen bovenop een pan kokend water. Hak de verse peterselie en de amandelen fijn. Beleg de pannenkoeken met 4 plakken courgette en 2 plakken parmaham. Bestrooi dat met de peterselie en amandelen. Serveer met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Recept afdrukken

No ratings yet

Wortelsoep met mandarijn/sinaasappel

Recept categorieën: Fruit, Soep

Dieët: Vegetarisch

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 pond wortelen grof raspen
½ courgette grof raspen
2 cm gember fijn raspen
1 geperste knoflook teen
1 grote of 2 kleine mandarijnen/sinaasappels geperst
2 blokjes bouillon
¾ L water
Handje selderij fijn gesneden

Bereidingswijze

Kook het water met de bouillonblokjes en doe alle ingrediënten erbij.
15 min laten koken en dan pureren.
Doe wat selderij op de soep.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tortilla van Christine Brekelmans

Spaanse omelet

Recept categorieën: Tortilla

Land van herkomst: Spanje

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

4 eieren geklutst
½ prei in ringetjes
6 cm courgette in blokjes
10 Cherry tomaatjes in 6 stukjes per tomaat
1 middelgrote aardappel geraspt
1 teen knoflook geperst
Cajun kruiden
zout naar smaak.
peper naar smaak.

Bereidingswijze

Doe alles in de pan met een flinke scheut olijfolie.
Laat dit 10 min sudderen, wel af en toe roeren.
Giet nu het eimengsel erover heen en weer 10 min op zacht vuur laten sudderen.
Opdienen met een tomatensalade.

Tips / Opmerkingen

Dit is een heerlijke lunch, zonder brood. Dit vult heel goed.

Recept afdrukken

No ratings yet

Vega gevulde paprika

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten

Dieët: Vegetarisch

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

4 punt paprika’s halveren en zaadjes eruit
300 gr vega gehakt
½ courgette in kleine, echt kleine blokjes
1 ui zeer fijn gesneden
1 geperste knoflook
2 eieren
Plakjes oude kaas
Handvol rozijnen
Zout
peper
½ zakje taco kruiden

Bereidingswijze

Neem een grote kom en doe daar alles in, behalve de kaas
Nu goed door elkaar husselen
Pak de paprika’s en eerst wassen
Leg deze op een bakplaat en vul met de ingrediënten
Leg de plakjes kaas erover
De oven eerst voorverwarmen op 200 graden
Pak de plaat en hang deze in de oven voor 20 min
Neem pp 65 gr rijst en kook deze intussen gaar
Maak het bord mooi op en serveer met meloen salade.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met paddestoelen en noten en courgette

Let op: de risotto maak ik op mijn eigen manier klaar

Recept categorieën: Groenten, Noten, Rijst

Dieët: Vegetarisch

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

300 gram risotto grote pan water bouillonblokje en 20 min laten koken
1 courgette in kleine blokjes
250 gr oesterzwammen in stukjes
2 pakjes gedroogd eekhoorntjesbrood 1/2 dag wellen, daarna in stukjes
2 geperste knoflook teentjes
1 ui fijn gesneden
150 gram walnoten in stukjes
100 gram geraspte gran padano
Beetje kookroom

Bereidingswijze

Neem de risotto van het vuur en goed uitlekken
Bak de paddestoelen, ui en knoflook en laatste 5 min de courgette en noten erbij
Doe de risotto in een schaal en doe de room en de geraspte kaas erbij
Pak nu het bakmensel en doe deze er ook bij.
Samen goed roeren en warm opdienen.
Zet ook nog geraspte kaas op tafel en dit erover strooien.

Tips / Opmerkingen

Hierbij een salade met perzik en geitenkaas.