Schep de saus in twee diepe borden, leg er de schuimkransjes op en schep desgewenst stukjes vers fruit die met wat likeur zijn besprenkeld in de kransjes.
Splijt het vanillestokje in de lengte en schraap er met de achterkant van een mesje het merg uit.
Breng de melk met het vanillemerg en het stokje op laag vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat tegen de kook aan circa 20 minuten trekken.
Klop intussen met de mixer de eierdooiers en de poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel. Dat duurt circa 10 minuten.
Giet de warme melk door een zeef bij het dooiermengsel.
Giet het mengsel terug in de pan.
Laat de saus al roerend op laag vuur binden.
De saus mag niet koken, want dan gaan de dooiers schiften.
Laat de saus, terwijl u er af en toe in roert, afkoelen en bewaar in de koelkast.
