pijnboompitten Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Spaghetti à là Christine

Recept categorieën: Pasta, Varkensvlees

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

400 gr spaghetti
1 ui gesneden
2 teentjes knoflook fijngesneden
600 gr baby spinazie gewassen en uitgelekt
200 gr zongedroogde tomaatjes in olie
1 potje cuisine Boursin light
400 gr hamblokjes gekookte
Pijnboompitten naar je eigen smaak, niet roosteren

Bereidingswijze

Kook de spaghetti, bak de ui met de teentjes knoflook en de zongedroogde tomaatjes.
Voeg de spinazie erbij alsook de hamblokjes.
Even aanbakken en dan de room toevoegen.
Pak een mooie ronde, groete schaal en doe de spaghetti erop.
Daarover gaat de groente met saus en hamblokjes.
Ter garnering strooi je er pijnboompitten over.

Recept afdrukken

No ratings yet

Daoûd Bâcha

Recept categorieën: Rundvlees

Land van herkomst: Libanon

porties: personen

Auteur: Cor Kevenaar

ingrediënten

Bereidingswijze

Schep het gehakt in een kom en meng met de had tomatenpuree, pijnboompitten, wat zout, zwarte peper, kaneel, paprikapoeder en chilipoeder goed door elkaar.
maak mooie kleine balletjes met vochtige handen.
Fruit de uien in de zonnebloemolie.
Schep de uien uit de pan en doe de gehaktballetjes in de olie en bak deze in 5 minuten gaar.
Voeg de gefruite ui, citroen rasp en de gepureerde tomaten toe.
15 minuten laten stoven.
Kook witte rijst en kook haricots verts.
Bak W tomaten in blokjes gesneden.
Wanneer de rijst klaar is, de haricots verts in 2 cm grote pijpjes snijden en door de rijst roeren.
Voeg de gebakken tomaat toe en serveer de gehaktballetjes erbij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Spaanse gazpacho

Deze heerlijke koude soep laat je smaakpapillen dansen!

Recept categorieën: Soep

Land van herkomst: Spanje

porties:

Auteur: Cor Kevenaar

ingrediënten

2 sneetjes witte brood
4 el rode Spaanse wijn
500 gram tomaten ontvelde
1 komkommer geschilde klein stukje bewaren
1 rode geroosterde paprika of gele welklein stukje bewaren
3 tenen knoflook
1 rode peper zonder zaadjes
3 el wijnazijn
Zout
Olijfoli e naar smaak
Geroosterde baguette sneetjes
Pijnboompitten geroosterd

Bereidingswijze

Laat de wijn de sneetjes brood goed weken, bijv.
20 minuten
Doe alles, behalve de sneetjes baguette en de pijnboompitten, in de keukenmachine en pureer tot een mooi smeuïg mengsel!
De in zeer klein gesneden komkommer en paprika boven op de soep leggen met een paar pijnboompitten.
Serveer met de warme sneetje baguette!

Recept afdrukken

No ratings yet

Spruiten-wortelenstamp

Recept categorieën: Stamppot, Varkensvlees

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

1 kg aardappels puree maken
500 gram spruiten bite gaar koken
300 gram winterpeen in blokjes en bite gaar koken
125 gram Spekblokjes
250 gram verseworst in schijfjes
1 ui gebakken samen met de Spekblokjes en verse worst
le rustique Münster kaas in blokjes
100 gram pijnboompitten

Bereidingswijze

Meng de puree met de spruiten, wortelen, spekblokjes, ui en verse worst.
Doe dit alles in een ovenschaal
Leg bovenop de blokjes rustique Münster en pijnboompitten
Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Tips / Opmerkingen

Serveer er een droge witte wijn bij!

Recept afdrukken

No ratings yet

Pasta met spinazie, pijnboompitten en zon gedroogde tomaatjes

wil je vegetarisch, laat dan ham/kip/kabeljauw weg

Recept categorieën: Pasta

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

200 gr tagliatelle
1 ui
250 gr champignons
Keukenroom zoveel als je lekker vindt
75 gr gerookte kip /ham/spek reepjes of stukjes kabeljauw
300 gr spinazie vers
1 Bouillon blokje
Peper naar smaak
zout naar smaak
Handje pijnboompitten
Klein potje tomaten in olie

Bereidingswijze

Kook de tagliatelle zoals op de verpakking aangegeven
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze bruin en krokant zijn, leg deze op een stukje keukenpapier zodat ze af kunnen koelen
Fruit ondertussen de ui in kleine stukjes in een wok pan
Voeg hier de champignons en eventueel de vleesreepjes aan toe en laat dit even meebakken
Voeg nu ook de spinazie aan het geheel toe en laat het wat slinken
Laat de tomaten uitlekken en roer door de spinazie, evt even opwarmen
Als laatste kan nu de room, bouillon (mag eventueel ook een blokje zijn) en peper/zout er bij.
Dit alles naar smaak en eigen inzicht!
Giet de tagliatelle af en schep deze in de kommen of op de borden, verdeel hier het spinazie mengsel overheen en maak het helemaal af met de geroosterde pijnboompitten.

Recept afdrukken

No ratings yet

Andijviestamppot, maar net even anders!

Zo, na een zg. Radiostilte door ziekte en vakantie, nu de draad weer opgepakt.

Recept categorieën: Stamppot, Varkensvlees

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

750 Gr aardappelen pureren
450 gram gesneden andijvie
1 sjalot evt. 2 in kleine stukjes
2 tenen knoflook geperst
Klein potje zon gedroogde tomaten in olie
150 gram in plakjes gesneden zwarte olijven
75 Gr pijnboompitten
400 Gr uitgebakken spekjes. samen met de sjalot en knoflook.

Bereidingswijze

Op het laatst even de olijven en zongedroogde tomaten toevoegen en opwarmen.
Doe nu alles bijelkaar en ga dan lekker aan tafel!

Recept afdrukken

No ratings yet

Libanese gehaktballetjes

Recept categorieën: Rundvlees

Land van herkomst: Libanon

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

500 Gr rundergehakt
50 Gr pijnboompitten
2 el tomatenpuree
2 tl kaneel
1 tl paprikapoeder
1 flinke snuf chilipoeder
1 ui fijngesneden
4 el arachideolie
1 citroen Geraspte schil er van
1 blikje tomatenblokjes
2 Citroëns in halve plakken gesneden
1 tl zwarte peper
1 geperst teentje knoflook
Zout naar smaak

Bereidingswijze

Pak een grote kom
Pak het gehakt, tomaten puree, pijnboompitten, zout zwarte peper, kaneel, knoflook, paprikapoeder en Chilipoeder.
Meng dit alles met de hand tot een grote bal.
Rol met vochtige handen de kleine balletjes en zet dit in de koelkast.
Pak een koekenpan en verhit de olie, bak hierna de uien tot ze beginnen te kleuren.
Schep de uien eruit en braad nu de gehaktballetjes mooi bruin.
voeg de gefruite ui en citroenrasp en de tomatenblokjes toe.
1t min laten stoven.
Serveer de gehaktballetjes met de citroenschijfjes.

Tips / Opmerkingen

Heerlijk bij couscous of rijst met haricots verts.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gebakken vis in tahinsaus

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Vis

porties:

Auteur: Christine Brekelmans

ingrediënten

Voor de saus:

1 ui klein gesneden
50 Gr pijnboompitten
3 el olijfolie
2 el tahin
1 citroen rasp er van
1 tl basilicum gedroogde
1 tl gember geraspte
zeezout Grof gemalen

Bereidingswijze

Wrijf de vis in met grofzeezout en laat dit in een vergiet uitlekken
Wrijf de afgespoelde vis in met de olie en laat dit in een voorverwarmde oven van 200 graden, 15 min bakken.
Intussen fruit je de ui en pijnboompitten 10 min in een koekenpan.
Roer in een kom de tahin, citroensap en 2 de water door elkaar.
Voeg zout, basilicumpeoeder en de gember toe en giet dit bij de uien.
De saus nu 5-10 min laten koken.
Giet de saus bij de vis en voeg de walnoten toe.
Nog 10 min laten mee sudderen in de oven.