Snijd de levers in stukjes en bak die aan alle kanten bruin.
Bestrooi met zout en peper.
Klop met een staafmixer de eieren met het water, peper en zout los.
Verhit de boter in een voorverwarmde pan, zet het vuur hoog en giet het eiermengsel erin.
Breng de eimassa zodra deze is gestold met een vork naar het midden.
Laat het vloeibare steeds naar het midden vloeien.
Bak de onderkant lichtbruin.
Schep de kippenlevers op ‚‚n kant en vouw de omelet dubbel.
Laat de omelet op een schaal glijden en versier met een tomaatje en peterselie.
Dien direct op.
