Roer een dressing van 3 uitgeperste teentjes knoflook, 6 gehakte takjes basilicum, 0,6 dl citroensap, zout, versgemalen peper en 2 1/2 dl olijfolie.

Snijd een of meer schoongemaakte paprika's in dikke reepjes, rijg die aan barbecuepennen en grilleer ze kort.

Schenk er vlak voor het opdienen de dressing over.