Ambachtelijk Walnoot-Vijgen Desembrood

Porties: 4
inclusief desemrijping 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g actieve desemstarter
  • 300 g tarwebloem of glutenvrije bloem
  • 150 g water lauwwarm
  • 50 g walnoten grof gehakt
  • 50 g gedroogde vijgen in stukjes gesneden
  • Snufje zout

Instructies

  • Meng de desemstarter, tarwebloem en lauwwarm water in een kom tot een plakkerig deeg.
  • Voeg de grof gehakte walnoten, stukjes gedroogde vijgen en een snufje zout toe.
  • Kneed het deeg tot alle ingrediënten goed zijn vermengd.
  • Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 8-12 uur rijpen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
  • Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een lege bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
  • Bestrooi een werkvlak met bloem en stort het gerezen deeg erop.
  • Vorm het deeg voorzichtig tot een ronde broodvorm.
  • Leg het deeg op een stuk bakpapier en laat het nog eens 1-2 uur rusten op een warme plek, afgedekt met een theedoek.
  • Snijd met een scherp mes een paar ondiepe inkepingen in de bovenkant van het deeg.
  • Plaats het deeg op het voorverwarmde bakplaat in de oven en bak het brood gedurende 30-35 minuten, of tot het mooi goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
  • Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit ambachtelijke desembrood met walnoten en vijgen past goed bij een glas rode wijn, zoals een lichte Merlot of een fruitige Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch