Snijd de gewassen champignons in dunne plakjes en de gewassen prei in uiterst dunne schijfjes.

Blancheer de prei in 2 minuten in kokend water en laat hem daarna uitlekken.

Verhit de bouillon en voeg de mihoen en de plakjes champignons toe.

Laat de soep hoogstens 10 minuten zachtjes koken.

Doe vervolgens een scheutje sojasaus in de soep.

Klop als laatste de eieren los en voeg ze al roerende bij de soep, zodat ze lange draden vormen in de soep.

Serveer de soep heet.