Chips
Ingrediënten
- 1,250 kg aardappelen middelmatig dikke
- frituurvet olie of ossenvet
- zout
Instructies
- De aardappelen schillen en in schijfjes van ongeveer 2 mm snijden.
- Dompel deze in koud water, gedurende ½ uur.
- Giet ze dan af en droog ze grondig op.
- Bak ze, met kleine hoeveelheden, in heet frituurvet, gedurende 2 a 3 minuten.
- Naar gelang ze gebakken zijn, ze op absorberend papier leggen (of op een doekje), dat op een vuurvaste schotel ligt.
- Houd de chips warm, zonder nochtans te overdrijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Nog dunner versneden, kunnen zulke chips bij een aperitief opgediend worden, op voorwaarde dat u ze vooraf even knapperig laat worden in de oven. Deze chips kunnen ook geserveerd worden met alle gegrilleerde vlees-soorten, of bij brochette bvb.