Aardappelkoek met uien, spek en eieren
Ingrediënten
Instructies
- Bak de uien zachtjes glazig en lichtbruin in de boter.
- Roer de aardappelen erdoor en voeg zout en peper toe.
- Bak in een andere koekenpan de plakjes spek knapperig bruin.
- Laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Maak vier kuiltjes in het aardappelmengsel en breek hierin de eieren.
- Verkruimel het spek over de eieren en laat die op een niet te hoog vuur bakken tot de eieren
- gestold zijn en er een mooi korstje onder de aardappelkoek zit.