• Maak eerst je witte chocoladeganache door de slagroom samen met de boter en de chocoladegallets te verwarmen tot alles mooi gesmolten is.
• Zet dit nu in de koelkast tot het volledig ijskoud gekoeld is.
• Ga verder met het maken van het bladerdeeg
• Kneed alles onder elkaar en laat het deeg, verpakt in plastic folie een 10 tal minuutjes rusten in de koelkast.
• Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van zo'n 1 cm dik.
• Maak 175 gr boter zacht (kamertemperatuur) en smeer de boter uit over twee derde van de rechthoek.
• Vouw het deeg naar het midden toe, te beginnen met het deel zonder boter.
• Herhaal daarna het toeren zodat je vier toeren in drieën bekomt.
• Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het weer 10 min. rusten in de koelkast.
• Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
• Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
• Vouw het deeg weer in drieën.
• Dit is de eerste toer in drieën.
• Draai het deeg in de tegenovergestelde richting en rol het nogmaals uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
• Vouw het weer dicht in drieën.
• Dit is de tweede toer in drieën. W
• ikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 10 min. rusten in de koelkast.
• Herhaal vervolgens het toeren zodat je zes toeren in drieën bekomt.
• Wikkel het deeg terug in plasticfolie en laat nu 20 minuten rusten in de koelkast.
• Neem een vlaaivorm met losse bodem en vet deze in.
• Rol je bladerdeeg uit tot een mooie ronde lap en leg ze in de bakvorm.
• Duw het bladerdeeg aan de randen goed omlaag zodat ze goed gevuld zijn.
• Bladerdeeg krimpt namelijk altijd iets en op deze manier krijg je toch mooie volle randen.
• Druk de randen aan en rol met de deegrol het overtollige bladerdeeg af.
• Bestrijk de randen met wat losgeklopt eigeel.
• Vul de vorm met bakpapier en bakbonen en bak de vlaai blind op 220°C in ca 25 minuten mooi bruin en gaar.
• Ontvorm de bodem na het bakken en verwijder de bakbonen en het papier en laat de bodem volledig afkoelen.

Werkwijze ganache:

• Haal de ganache uit de koelkast en klop deze mooi stijf op.
• Vul de bodem hiermee op en strijk mooi egaal af.
• Zet de bodem even koel weg.
• Snijd ondertussen de aardbeien in blokjes en leg ze op de taart.
• Maak de taartina zoals aangegeven op de verpakking.
• Bedek de volledig taart met de taartina en zet de taart koel weg zodat ze nog verder kan opstijven.
• De taart is een heerlijke combinatie van het zoete van de ganache en het zure van de aardbeien.