Breng de ui met het water en de rijst aan de kook en laat de rijst in 10-15 minuten gaar koken.
Snijd een hoedje van de mini-ananasjes, haal ze met een lepeltje leeg en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng in een kom de lichtkrokante rijst met de ham, de kaas en 1/3 van het ananasvruchtvlees en breng op smaak.
Vul hiermee de ananasjes.
Klop met een garde de ketchup, de mayonaise en het water tot een mooie licht lopende saus.
Lepel 2 eetlepels saus over de mini-ananasjes en strooi er cayennepeper over.
Versier met een blaadje krulsla, maïskorrels en bieslook.
