Anzac biscuits
Anzac betekent "Australian and New Zealand Army Corps". Deze koekjes werden gebakken door vrouwen die achtergebleven waren tijdens de Eerste Wereldoorlog en gestuurd aan de soldaten in de loopgraven; dat de koekjes lang houdbaar zijn was natuurlijk een goede bijkomstigheid.
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 100 gram havermout vlokken
- 50 gram kokos geraspt
- 100 gram bruine suiker
- 100 gram boter
- 2 eetlepel(s) honing
- 1 theelepel dubbel koolzuurhoudende soda
Instructies
- Meng bloem, havermout, bruine suiker en kokos.
- Smelt de boter met de honing en voeg de dubbelkoolzure soda toe en twee eetlepels heet water.
- Voeg dit toe aan het bloemmengsel en kneed alles goed door elkaar.
- Maak hoopjes met behulp van een theelepel op een ingevette bakplaat en bak de koekjes een kwartier op 160 graden.