Snijd het vlees in blokjes en bak die in de hete boter snel bruin.
Haal het vlees uit de pan en fruit de kleingehakte ui met de kerrie glazig.
Voeg de kleingesneden appel erbij en meng alles snel door elkaar.
Doe daarna het vlees weer in de pan met wat zout, peper, de wijn, de rozijnen, worcestershiresaus en het bouillontablet.
Leg het deksel op de pan en laat alles samen ± 20 minuten sudderen tot het vlees gaar is en het geheel een dikke saus is geworden.
Verwarm de zure room met wat saus iets voor en roer dit bij het vlees.
Serveer de ragoût warm met drooggekookte rijst.
