Roer de boter en de suiker tot een gladde romige massa met een mixer.

Klop dan het ei erdoor.

Zeef de bloem en de bakpoeder samen en voeg dit bij het mengsel, met de vingers knedend tot een mooi glad deeg ontstaat.

Maak van dit deeg een bal, pak het in vetvrij papier en zet het een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

De gebakjes worden gemaakt in kleine ronde bakjes met een doorsnee van ongeveer 6 cm.

Snij na het koelen éénderde deel van het deeg af en zet dat terug in de koelkast.

Verdeel de rest van het deeg in 12 stukken en pers elk deel in een ingevet bakje op de bodem en tegen de wand.

Smelt de 2 eetlepels boter in een pan en voeg de appels toe.

Laat dit 2 minuten sudderen, de pan goed schuddend.

Vul de vormpjes met de appel, en doe in elk vormpje een lepel jam.

Bestrooi de vulling met amandelen.

Rol het achtergehouden deeg uit tot een plak van 6 mm. dik.

Steek hier met een glas 12 rondjes uit.

Maak de randen van deze rondjes nat met wat koud water en druk ze op de gevulde vormpjes.

Druk ze aan de rand dicht.

Bak daarna alles in het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten.

Haal de gebakjes uit vormpjes en laat ze afkoelen.

Bestrooi ze voor het opdienen met poedersuiker.