Klop de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige ruban.

Voeg de room toe en klop even door totdat alles gemengd is.

Zeef nu de bloem, aardappelzetmeel en het bakpoeder boven de kom en klop door tot een luchtig beslag.

Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm.

Schil de appels en verwijder het klokhuis.

Snijd 1 appel in stukjes en meng onder het beslag.

De andere 2 appels in halve manen snijden.

Besprenkel de appelschijven met citroensap en een vleugje kaneel.

Rangschik ze met de bolle kant naar boven in het beslag.

Laat ze een beetje overlappen zodat je een rooseffect krijgt.

Bak de appelroom cake gaar in ca 45 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 °C.