Naar recept gaan Recept afdrukken

Asperge eierschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg groene asperges
  • ½ liter groentebouillon van tablet
  • 1 theelepel suiker
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2 ½ dl slagroom
  • 100 gram bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
  • 1 eetlepel olie
  • 6 ei
  • zout
  • peper
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels bieslook fijngesneden

Instructies

  • Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg de asperges met de suiker en 15 gr boter toe en
  • laat 5 minuten koken.
  • Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend 3 minuten garen.
  • Roer er de slagroom en de aspergebouillon door en laat de saus 10 minuten zachtjes
  • inkoken.
  • Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Kook de eieren in 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
  • Breng de saus met zout, peper en citroensap op smaak.
  • Verwarm de asperges en het ei in de saus en strooi er de bacon en de bieslook over.
  • Lekker met aardappelpuree.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ei / Groenten