Avgolemono saltsa
(ei-citroensaus)
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 2 eetlepels bloem
- 2,5 dl hete bouillon
- 2 ei
- citroensap
- 2 eetlepels water
Instructies
- Smelt de boter in een pan en meng de bloem er goed door.
- Roer de hete bouillon er langzaam door.
- Houd de saus warm en klop intussen de eieren luchtig.
- Klop vervolgens heel langzaam het citroensap door de eieren en het koude water.
- Roer een flinke soeplepel van de hete saus door het eimengsel en doe dit mengsel weer terug in de pan.
- Roer goed en laat de saus nu niet meer koken, anders gaat ze klonteren.