Banh khoai
blije pannenkoek
Ingrediënten
- 150 gr rijstebloem
- 2 eieren
- 200 gr wortels in reepjes
- 200 gr garnalen gepeld
- bos(jes) Groene ui gehakt
- 100 gr bacon in reepjes
- 100 gr champignons in plakjes
- 100 gr taugé
- ½ krop sla in stukjes gescheurd
- chilisaus
Instructies
- Meng de rijstebloem met de eieren en 4 deciliter water en bak hiervan 4 pannenkoeken.
- Bak de bacon 2 minuten, voeg de garnalen toe en roerbak nog 3 minuten; neem de garnalen en bacon uit de pan.
- Roerbak de wortels, uien en champignons 5 minuten, doe de taugéerbij en roerbak nog een minuutje.
- Doe nu de bacon en garnalen er terug in en roer de sla erdoor.
- Schep dit mengsel op de pannenkoeken en serveer met chilisaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Happy pancake wordt ook wel "Hue pannenkoek" genoemd. Hue was de oude hoofdstad van Vietnam, waar de koningen woonden. De koninklijke familie hield erg van eten, met name lange diners, bestaand uit veel kleine en prachtig opgediende gerechten.