Maal de gepelde amandelen tweemaal met 150 gr suiker fijn.

Vermeng ze dan met de rest van de suiker en zoveel eiwit tot een vrij slap deeg is ontstaan.

Leg vetvrij papier op de bakplaat en spuit daar met een spuitzak met een gladde mond kleine bolletjes op.

Druk ze met een vochtige doek een beetje plat en bak ze laag in een op 200°C voorverwarmde oven in ± 1/2 uur bruin en gaar.

Laat ze op het papier afkoelen en neem ze er dan voorzichtig af.

Mochten ze toch nog plakken, maak dan het papier aan de onderkant vochtig.