Het is een Engels gebruik om een bruidspaar op de trouwdag een 'weddingcake' te geven. Bruid en bruidegom snijden de taart en familie en vrienden moeten hiervan een stukje proeven.

Het gebak bestaat uit een toren van kleiner wordende taarten, die geheel met

wit glazuur is omhuld.

Bovenop prijken lelietjes-van-dalen of andere witte bloemetjes (hetzij echte,

hetzij van suikergoed of marsepein).

Van 3 cakes kunt u al een mooie bruidstaart maken.

Als u vormen neemt van 22, 16 en 10 cm doorsnee (ook een blikje of recht diep schoteltje kan dienst doen), heeft u 250 + 150 + 100 gr bloem nodig om cakedeeg te maken.

Beboter de cakevormen en leg op de bodem een stukje boterhampapier.

Roer de boter met de suiker, het zout, het vanillemerg, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil tot room.

Voeg één voor één de eieren toe en roer de massa, telkens als een ei is toegevoegd, egaal en schuimig.

Meng de gezeefde bloem in een paar slagen luchtig door het beslag en klop daarna niet meer.

Was en droog de rozijnen, snijd de kersjes en de sukade klein en meng ze (met wat rum) door het deeg.

Doe het cakedeeg over in de vormen.

Schuif het rooster zo laag in de oven dat het midden van de vormen in het midden van de oven komt en bak de cakes in een matigwarme oven (140- 160°C) in 75-90 minuten gaar en heel lichtbruin

De cake is gaar als een breinaald, die in het midden van het deeg wordt gestoken, er droog uitkomt.

Laat de cakes even staan om ze steviger te laten worden, maak ze zo nodig van de kanten los, keer ze op een taartrooster en laat ze afkoelen.

Werk de cakes de volgende dag af.

Crème au beurre: Roer de boter met 50 gr gezeefde poedersuiker tot room en meng er het smaakgevende bestanddeel door.

Als dit een vloeistof is, zoals koffie-extract, voeg het vocht dan druppelsgewijs toe en roer telkens tot het gelijkmatig met de boter is vermengd.

Gebruik bij koffie of cacao 75 gr suiker.

Laat de crème au beurre afkoelen en stijf genoeg worden om haar voor spuitwerk te gebruiken.

Als de crème te sterk is gekoeld, laat ze het vocht weleens los; wordt ze dan iets verwarmd en geroerd, dan wordt ze weer goed.

Snijd de taarten in 2 of 3 lagen, bestrijd de lagen die op elkaar komen met crème au beurre en druk ze stevig op elkaar.

Eiwitglazuur: Zeef de poedersuiker en roer die met het ongeklopte eiwit en het citroensap of de essence of de likeur tot het glazuurpapje glanzend is.

Kleur het glazuur naar verkiezing (roze voor frambozen- of rozensmaak, geel voor citroen, sinaasappel en ananas, groen voor marasquin- of amandelsmaak).

Leg de garnering klaar, zodat u deze snel kan aanbrengen.

Giet het glazuur over het gebak, laat het uitlopen en strijk het met een plat gehouden mes verder uit.

Leg de garnering erop voordat het glazuur stijf is.

U kunt de staande kanten van de taarten voor het glaceren met een plak marsepein bedekken.

Werk de randen van de taarten af, bijvoorbeeld met een parelrandje van glazuur en spuit op de liggende vlakken een opschrift.

Vermeng voor het glazuur voor het spuiten van opschriften of figuren de poedersuiker met zo weinig mogelijk eiwit goed tot een dik, taai en glanzend papje ontstaat.

Meng er het citroensap of de marasquin door en roer het glazuur glanzend.

Doe het glazuur in een van papier gevouwen puntig zakje, waarvan een klein puntje is afgeknipt.

Vouw de bovenkant dicht en rol het op, waardoor het glazuur er langzaam schrijvend kan worden uitgedrukt.

Zet in de bovenste cake een glazen buisje met de lelietjes.

Neem hiervoor, bijvoorbeeld met een appelboor, direct na het glaceren wat glazuur en deeg weg.

Leg om de taart, op de taartrand, een paar kleine takjes asparagus of houd de taart geheel wit.

Maak de taart voor een gouden bruiloft licht goudgeel en kies ook bloempjes in deze kleur.