Bulgaarse kloostersoep
Dit is de streng vegetarische soep, die in de orthodoxe kloosters in Bulgarije tijdens de grote vasten wordt gegeten.
Ingrediënten
Instructies
- Laat de witte bonen een nacht weken en kook ze met het weekwater, samen met de zonnebloemolie gaar.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd de in reepjes gesneden selderij, de in reepjes gesneden wortel, de in ringen gesneden uien en de hele pepertjes toe en laat de soep nog ± 30 minuten koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er de fijngeknipte munt en peterselie over (gedroogde munt moet een tijdje meekoken).
- De baardige Bulgaarse monniken eten de scherpe pepertjes erbij op. Het verhemelte
- van een West-Europeaan is hiervoor echter meestal niet vuurvast genoeg.