Caribische kip
Ingrediënten
- 600 gram kip
- zonnebloemolie
- boter
- 1 grote ui
- 1 paprika
- 1 grote winterwortel in kleine stukjes
- 2 aardappels in blokjes
- 1 blikje maïs
- 4 theelepels rundvleesjus
- 1 klein blikje tomatenpuree of 2 eetlepels tomatenketchup
- ½ blik ananas stukjes
- 4 eetlepels ananas sap
- 1 banaan in stukjes gesneden / niet te lang van tevoren i.v.m. bruin worden
- 4 eetlepels kerriepoeder
- 2 eetlepels maïzena
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes, bak die in olie snel bruin en houd ze apart.
- Snipper de ui en fruit deze in olie of boter.
- voeg de fijngesneden paprika, de wortel en de aardappel toe en fruit ze even mee.
- Voeg het juspoeder en 3 dl water, de tomatenketchup, het kerriepoeder, het ananassap, de maïs en de kipstukjes toe en breng op smaak met peper en zout.
- Laat alles 15 minuten sudderen.
- Bind het vocht met de maïzena en voeg tot slot de stukjes ananas en banaan toe.