Cuberdon cupcakes

Cuberdon cupcakes

Porties: 12 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 180 gram zachte echte boter
  • 135 gram suiker
  • 8 gram vanille suiker
  • 4 eieren
  • 180 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • een snuifje zout

Voor de topping:

  • 250 gram slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 70 gram bloemsuiker
  • 14 cuberdons
  • 100 ml water

Instructies

  • Klop de boter samen met de suiker, de vanillesuiker en het vanille extract tot een crèmige massa.
  • Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed mixen.
  • Meng de bloem met de bakpoeder en zeef dit boven de kom.
  • Mix nogmaals goed door.
  • Neem een bakplaat voor cupcakes en leg er de cupcake papiertjes in.
  • Neem een ijslepel en schep in elke cupcake een lepel beslag.
  • Maak ze niet te vol want dan bakken ze over de papiertjes en de bakplaat heen !
  • Bak de cupcakes op 175°C in ca 20 minuutjes gaar.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen.
  • Neem een pan met water en zet er een kom in.
  • Leg de cuberdons erin en voeg 50 ml water toe.
  • Breng het water aan de kook en laat de cuberdons zachtjes smelten.
  • Dit duurt even.
  • Als de massa te stroperig is voeg dan nog water toe.
  • De saus moet ietwat lopend zijn en mag niet te snel verharden wanneer hij afkoelt.
  • Dit kun je testen door een streep saus op een koud bordje te doen en het laten uitlopen.
  • Hard het te snel uit dan voeg je nogmaals water toe. Ik heb in totaal 100 ml water gebruikt.
  • Klop de slagroom samen met de poedersuiker lobbig ( yoghurt dikte ) en voeg hieraan 2 zakjes klopfix toe.
  • Klop nog heel even verder en voeg dan de mascarpone toe en een gedeelte van de cuberdon saus.
  • Klop tot het geheel stijf is.
  • Vul een spuitzak met een stervormig spuitmondje met de topping en leg koel weg.
  • Neem de cupcakes en haal met een appelboor een stukje deeg uit het midden.
  • Vul het gat met cuberdonsaus.
  • Als je alle cupcakes hebt gevuld dan spuit je ze mooi op met de topping.
  • Zet koel weg totdat je ze gaat serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Cupcakes / Muffins