Deense kaaskrans
Ingrediënten
- 500 gram Danablu
- 250 gram roomkaas
- 2 eetlepels worcestershiresaus
- 1 dl cognac
- 11 blaadjes gelatine van ± 3 gr elk
- 1 dl melk
- 6 dl room
- boter
- 500 gram veenbessen
- 200 gram suiker
- 1 pakje taartgelei
- 12 halve peren uit blik
- peper zout
Voor het garnituur:
- kleine crackers ronde toastjes, roggerondjes of zoute koekjes
Instructies
- Wrijf de Danablu door een zeef en meng er zorgvuldig de roomkaas door.
- Roer er de worcestershiresaus en de cognac door.
- Week de gelatineblaadjes even in koud water.
- Verwarm de melk.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de melk, die u vervolgens door de kaasbereiding roert.
- Klop de room stijf en spatel ook die door de kaasbereiding.
- Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Wrijf 2 kransen van ± 16 cm diameter in met boter, verdeel er de kaasbereiding over en zet de vormen ± 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Was intussen de bessen en laat ze uitlekken.
- Breng 2 dl water met de suiker aan de kook en voeg er de bessen aan toe.
- Sluit de pan en laat de bessen ± 5 minuten zachtjes koken.
- Giet ze door een zeef, maar bewaar het sap.
- Laat ze volledig afkoelen.
- Stort de kaaskransen op 2 grote ronde schalen en vul ze met de veenbessen.
- Vermeng 1 eetlepel sap met 3 eetlepels water en los er de taartgelei in op.
- Breng de rest van het sap aan de kook, neem het pannetje van het vuur en roer er de opgeloste gelei door.
- Breng al roerend opnieuw aan de kook en laat vervolgens 1 minuut afkoelen.
- Bestrijk de veenbessen in de kaaskransen met de gelei.
- Laat de peertjes uitlekken en schik ze rond de kaaskransen.
- Vul ze met de rest van de veenbessen en schep er wat gelei over.
- Verdeel de rest van de gelei in straaltjes op de kaaskransen.
- Schik de verschillende koekjes, crackers en broodjes dakpansgewijs tussen de gevulde peertjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer dit kaasnagerecht met een glaasje stevige rode wijn.