Hak de sjalotten fijn.

Snijd de champignons in schijfjes.

Bak de gesnipperde sjalotten en de champignons samen in de olijfolie en voeg wat zout toe.

Haal het champignonmengsel uit de pan en bewaar het bakvocht.

Bak de eendenhaasjes enkele minuten op middelhoog vuur, haal ze uit de pan en houd ze warm.

Blus de pan met de whisky en voeg het bakvocht, het champignonmengsel, de room en de groene peper toe.

Laat de saus indikken en breng haar eventueel verder op smaak.

Schep wat van de saus op een bord en schik de eendenhaasjes erbovenop.