Fusilli met rucolapesto
Ingrediënten
- 200 gram fusilli
- 100 gram rucola
- 1 klein gepeld teentje knoflook
- 30 gram pijnboompitten
- 4 eetlepels olijfolie
- 60 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 ontvelde tomaten zonder zaadjes in blokjes
- zout
- versgemalen peper
Instructies
- Kook de fusilli in ruim water met zout beetgaar.
- Bereid intussen de pesto in een keukenmachine als volgt.
- Pureer de rucola, knoflook, pijnboompitten en olijfolie.
- Voeg de kaas en een snufje zout toe en pureer dit mee.
- Giet de pasta af en laat deze uitlekken.
- Meng de pasta met de pesto, de balsamicoazijn, tomaten en peper.